Best of 2018

Moji milí!

Už jsou tu zase přelomové dny starého a nového roku. Čas ohlížení se zpět a vyhlížení vpřed.

Rok 2018 mi hlavně přinesl celkovou obnovu domácnosti. Ani nevíte, kolikrát jsem si v předchozích letech řekla: „Čert aby tu naši kuchyň vzal.” Nízká výška pracovní plochy, digestoř, o kterou jsem se pokaždé praštila do čela a přes kterou jsem neviděla do hrnců na zadních plotýnkách, zatékající dřez, rozklížené skříňky, tmavá barva v tmavé místnosti, bylo toho hodně. Nakonec jsem se dočkala, jen ji nakonec neodnesl pekelník, ale rok 2018.

Je milé, že jste se mnou vydrželi, i když už víc než půl roku vařím v polních podmínkách a fotím jídlo na blog mobilem, takže se na fotky moc koukat nedá. Nová kuchyň je na cestě a foťák už mám taky zpátky v ruce, takže to výhledově bude opět o něco lepší, slibuju.

Jako tradičně, i začátkem tohoto roku přináším přehled deseti nejčtenějších článků za rok 2018. Berte to třeba jako novoroční dárek pro případ, že jste si dali závazné kuchařské předsevzetí, že se s vařením a jídlem zase posunute o kousek dál.

A pokud byste v přehledu nenašli, na co zrovna máte chuť, klidně mi napište do komentářů, co vám tu na blogu v receptech zatím chybí. Konec prosince a začátek ledna je pro mě tradiční čas celoročního plánování, takže to je zároveň nejvhodnější doba, jak vaše náměty můžu snadno vyslyšet a pamatovat na ně.

Kdybyste měli chuť se probírat v hitech let minulých, žebříčky za roky 2015-2017 si můžete prohlédnout zde:

• Best of 2015
• Best of 2016
• Best of 2017

Tak ať vám to v kuchyni skvěle vaří. Na vlastní svědomí můžu odpřísáhnout, že to vůbec není o tom, jak vaše kuchyně vypadá a jak dobře je vybavená, ale o tom, jak si rozumíte se základními postupy a jakou úctu projevujete surovinám.

Mějte tedy šťastný, voňavý, chutný a pokorný vstup do roku 2019.

Florentýna

Nejlepší články 2018

1. Ovocné knedlíky z jednoduchého tvarohového těsta

Na plněné ovocné knedlíky je nejsnazší jít s tvarohovým těstem. To vyžaduje jen tři suroviny, je hotové za tři minuty a pracuje se s ním v pohodě – čili nebudete muset volat antikonfliktní tým a snadno spolu najdete společnou řeč. Ani se nenadějete a budete mít nadílku ovoce zabalenou do kulatého tvarohového kožíšku.

Pro začátečnické ovocno-knedlíkové pokusy a pro situace, kdy je na večeři asi tak 30 minut času, je tenhle recept značka ideál.

2. Rychlé omáčky k minutkovému masu

Připravili jste si v pánvi skvělé maso, ale chybí vám k němu omáčka? Pokud možno rychlá, aby maso nemuselo dlouho čekat, než ji vyrobíte? Žádný problém. V tomhle článku vám ukážu, jak na rychlé omáčky jednou a provždy vyzrát.

3. Domácí rohlíky

Domácí rohlíky by si měl každý aspoň jednou v životě zkusit. Mám k tomu tři dobré důvody: Jednak jsou takové domácí rohlíky proklatě snadné, jednak se seznam potřebných surovin dá odškrtat v každé kredenci a ten třetí důvod už jsem samou nedočkavostí zapomněla. Takže neváhejte a vyzkoušejte.

4. Hovězí steak

Hovězí steak je příčinou mnoha nešťastných výroků typu “nikdy se nenaučím vařit, zase je to jako podešev!” Přitom je tohle jídlo naprosto snadné, obnáší pouhých pět minut práce a jediným předpokladem úspěchu je dobře vybrané maso.

5. Čočka na kyselo

Čočka na kyselo je jídlo tak primitivní a prosté, že se na něj často pod dojmem moderních receptů zapomíná. Přitom je krásným zpestřením doby postní, tedy období protknutého odříkáním. Ovšem vůbec nemám na mysli odříkání ve smyslu odstrčeného talíře doprovozeného slovy “tohle já jíst nebudu.” O tuhle čočku budou vaši blízcí škemrat.

6. Jak na chřest

Chřest ve své krátké jarní sezóně dovede pěkně potrápit, pokud nevíte, co od něj čekat a pokud nemáte spolehlivý recept a pár rad do života k němu. I u tak drahé suroviny totiž lze šetřit peněženku.

7. Koprová omáčka

Je mi jasné, že tahle koprová omáčka strhne vlnu příznivců i vlnu odpůrců. Nejen, že recept obsahuje kopr, bylinku, ke které se někdy dost těžko hledá vztah. Navíc se dostávám do kategorie omáček, což prý není dobré pro tělesnou linii. Věřím, že námitky obou odporujících skupin v tomto článku překonám.

8. Pohanka: recepty pro začátek

Zatímco v minulosti patřila pohanka za plodinu chudých lidí, za rostlinu odolávající drsnějšímu klimatu hornatého Valašska, dnes patří k moderní součásti zdravého talíře a její výživné přednosti vyzdvihuje kdejaká učebnice zdravého stravování. Pohanka je přirozeně bezlepková plodina a tak ji uvítají především celiaci. Zároveň obsahuje rutin, látku, která má mimořádné účinky pro pružnost cév, proto se pravidelná konzumace pohanky doporučuje především starším lidem, při potížích s hemeroidy nebo při praskání očních cévek.

Zbývá vyřešit jediné: Jak to udělat, aby to, co je zdravé, bylo zároveň chutné? Tento článek hodně napoví.

9. Kuličky Rafaelo

Domácí kuličky Rafaelo patří k těm druhům cukroví, které se dělají na poslední chvíli, protože jsou nepečené a tedy rychle podléhají zkáze i nájezdům nenechavců. Jak známo, co je nepečené, to je šťavnaté, oblíbené a skvěle kontrastuje s pečenými druhy křehkého cukroví. Anebo, a to je taky úžasné: záminka udělat je se dá najít kdykoli během roku, nejen o Vánocích.

10. Špagety carbonara

Chcete vzdychací recept na špagety carbonara? Recept, který trvá směšně krátkou dobu, zhruba tak dlouho, než se uvaří těstoviny? Recept, který vede k hříšně krémové, hebké, sametové omáčce, jež konejšivě objímá dlouhé provazce špaget na talíři? Recept, který potřebuje pouhé čtyři suroviny plus pepř a sůl? A nejdůležitější otázka: recept, kterým šmahem popřete předsevzetí novoroční diety, odříkání a zdravé odlehčené zeleninové stravy? (Poradím vám: zasloužíte si ho.)

Mějte se a smějte se.