Letní limonády: 5 receptů, 500 možností

Všechny recepty na letní limonády se rodí v jednoduchých myšlenkách: doplnit tekutiny, osvěžit, ochladit. Pokud taková limonáda ještě navíc dokážet mít co nejméně zbytečných kalorií, rázem se stane hvězdou každého letního dne.

Pro tento horký týden jsem se tedy rozhodla napsat další pokračování na téma letních drinků. Minulé články s letními limonádami a koktejly najdete zde:
Letní pití
Alkoholické letní drinky

Moje nové recepty na letní limonády

Všechny mají jedno společné: potřebují hodně vody, hodně ledu, hodně citronů, občas se v receptu mihne mixér. Zdej tedy jsou – mé oblíbené letošní letní limonády. V žádné z nich není cukr, na doslazení používám pouze med.

Citronáda čili citronová limonáda

Už jsem o ní psala, takže toto bude poněkud vylepšená verze. I nadále se můžete spolehnout, že citronáda musí být výrazná a že tedy vyžaduje aspoň 3 citrony na litr vody.

Citronová chuť však s sebou přináší přemíru kyselosti, kterou je třeba vyvážit něčím sladkým, jinak po naservírování schytáte pouze kyselé úsměvy. Letos v Řecku jsem ochutnala tu nejlepší limonádu, se kterou jsem kdy měla tu čest, a nebyla bych to já, abych se nevyptala na její tajemství.

Vtip spočívá ve vyvážení kyselé chuti dalšími přísadami, takže doslazování na závěr se nemusí konat v tak závratné míře. Cukrovary si mohou oddychnout, nehrozí útok na regály s cukrem.

Mezi tyhle zajímavé přísady patří máta, zázvor a vanilka. Když je necháte chvíli vyluhovat v okyselené citronové vodě v lednici, nejlépe přes noc, bude vám na doslazení stačit jen pár lžic medu. Ostatně i poměry surovin si snadno zapamatujete, takže už od druhé várky jistě budete tuhle citronádu dělat po paměti.

3 citrony
3cm kousek zázvoru
3 snítky máty
1/2 lžičky pravého vanilkového cukru (můžete klidně vyškrábnout kousekvnitřku vanilky, ale přijde mi zbytečné kvůli jedné citronádě nařezávat nový vanilkový lusk a nepoužít ho celý)
3-4 lžíce medu

1. Citrony vymačkejte do většího džbánku. Pokud máte vhodný materiál, který neprošel chemickým ošetřením kůry, jednu nebo dvě citronové slupky nakrájejte na větší kusy a přihoďte k citronové šťávě.
2. Vymačkané citrony zalijte jedním litrem studené vody, přidejte mátu, zázvor nakrájený na tenké plátky a vanilkový cukr. Letmo promíchejte a uložte do lednice aspoň na 4 hodiny.
3. Po vychlazení a vyluhování oslaďte citronový základ medem tak, aby vám chuť připadala vyvážená. Začněte se třemi lžícemi medu a případně přidejte podle vlastní chuti.
4. Nakonec citronádu sceďte přes sítko do servírovací karafy a podávejte na ledu.

Citronový jogurtový koktejl

Když už tuhle citronovou limonádu budete mít hotovou, rozhodně ji zkuste taky rozmixovat s jogurtem. Je až k neuvěření, jak skvělý výsledek tenhle pokus nabídne.

Ovoce rozmixované s jogurtem a trochou vody v poměru 1:1:1 se za osvěžující nápoj považuje už dlouho, vždyť jde o proslulé indické lassi. Recept na něj najdete ve zmiňovaných starších článcích. Takže když to funguje s jiným ovocem, domácí citronáda vám pomůže připravit něco jako citronovou verzi lassi.

Nejlepší výsledek dostanete použitím mraženého bílého neslazeného jogurtu (prostě si ho zamražte ve tvořítku na led), ale pokud nemáte čas či prostor jogurt mrazit, použijte jogurt z lednice a přidejte k receptu 5 ledových kostek. Samozřejmě pod podmínkou, že takto budete konat v souladu s podmínkami použití vašeho domácího mixéru.

150 g mraženého jogurtu
75 ml domácí citronády (viz předchozí recept)
1/2 lžíce medu
3 kostky ledu

1. Mražený jogurt, med a citronádu rozmixujte ve stolním mixéru nebo smoothie mixéru. Do skleničky dejte led a zalijte rozmixovaným jogurtem.

Ledový bylinkový čaj

Jak udělat dobrý ledový čaj? Už jsem se podobného tématu dotkla, když jsem nedávno psala článek o na téma ledová káva.

Zde jsou v zásadě tři možnosti:

• Uvaříte si malé množství velmi silného čaje, to znamená, že do silnostěnné sklenky nebo do hrnečku na čaj nalijete jen asi třetinu horké vody než obvykle. Jakmile vznikne silný výluh, rozmícháte v něm med a citronovou šťávu podle chuti a obratem v něm ještě rozpustíte v něm několik kostek ledu. Všechen led se tím rozpustí, ale čaj se naředí na požadovanou chuť, zchladne, zjemní se mu chuť. Pak už stačí jen přidat led pro servírování a můžete si ho okamžitě užít.
• Nebo uvaříte velké mnoožství čaje, třeba do džbánku, a uděláte ho běžně silný, jako byste ho chtěli pít teplý. Jenže ho pít teplý nebudete, za tepla ho pouze dosladíte a dokyselíte. Následně ho necháte vychladnout na pokojovou teplotu a pak ho ještě podchladíte v lednici. Opět podáváte s ledem.
• Anebo – a to je velmi svůdná cesta – dáte čaj rovnou do studené vody. Problém je, že takový čaj se louhuje podstatně déle, ale výsledná chuť je jemnější, barva slabší, vše je celkově víc osvěžující a zajímavější, takže stojí za to si na takový čaj 24 hodin počkat. Dávku čaje rozhodně zvyšte o polovinu množství, které byste normálně použili, kdybyste čaj zalévali horkou vodou.

Tohle funguje nejen pro černý a zelený čaj, ale taky pro bylinkové čaje. Zde na fotce vidíte čaj z mého dovolenkového suvenýru, horské máty, ale klidně použijte vaše oblíbené sušené bylinkové směsi.

Po studeném vyluhování čaj můžete, ale nemusíte dosladit a dokyselit, je dobrý a osvěžující i tak. Opět podávejte na ledu.

Okurkovo-bazalková limonáda

Zkuste si se mnou vybavit postup, když si připravujete pití z domácího nebo kupovaného ovocného sirupu: nalijete sirup do skleničky, když cítíte potřebu, přidáte led, a prostě jen zalijete vodou, obyčejnou nebo perlivou.

A tahle okurkovo-bazalková limonáda je vlastně něco podobného, jen s tím rozdílem, že si okurkovo-bazalkový sirup v mžiku připravíte v mixéru a rovnou ho všechen použijete.

1/2 salátové okurky nakrájené na kostičky (slupku neloupejte, pomůže hezké výsledné zelené barvě)
6 bazalkových listů
šťáva z 1/2 citronu
1 lžíce medu
50 ml vody

1. Všechny suroviny odměřte do stolního mixéru nebo do smoothie mixéru a rozmixujte dohladka.
2. Sirup rozdělte mezi dvě skleničky, přidejte led a zalijte perlivou vodou. Užívejte si nepoznaného osvěžení, je skvělé a nízkokalorické.

Letní voda verze 2019

Na závěr moje nejoblíběnější a nejfrekventovanější letní pití: slabě ochucená voda, které se často říká vitamínová voda. Opět jsem ji zmínila ve starším článku, zde tedy poněkud rozšířím její obměnlivost na asi tak 480 možností (a vy si je určitě rozšíříte ještě o trochu víc, stačí do tohoto kombinatorického receptu přidat další vhodné suroviny).

Jde o klasickou obdobu vody s mátou a citronem, až na to, že nezůstane jen u máty a ani u citronu. Zde můžete víc kombinovat vaše oblíbené chutě a likvidovat bylinkové a ovocné přebytky ze zahrádky.

Do vody vhodíte suroviny (které, popíšu níže), a necháte aspoň 10 minut macerovat v lednici. Před podáváním jen přidáte led pro efekt.

Jak už jsem kdysi psala:

Výsledkem je sice stále voda, ale lehce aromatizovaná, přitom neslazená a chutnající přírodně. Při letním pitném režimu ji určitě oceníte. Až se dostanete na dno džbánku, pevný obsah nevyhazujte, ale zalijte znovu vodou a ledem. Dá se ještě ten den použít několikrát, než ho dostihne konec spotřeby a západ slunce. Pravda, v některých obzvlášť výjimečných případech se taky může jednat o východ.

A teď ke zmíněnému množství kombinací, které je tak velké, že i kdybyste každý prázdninový den zkusili jinou letní vodu, stejně se nedostanete ani do čtvrtiny možností.

1. Napusťte si litrový džbánek studenou vodou.
2. Přidejte 1-2 snítky jedné z následujících bylinek: máta – bazalka – rozmarýn – tymián.
3. Přidejte několik plátků libovolného citrusu: citron – limetka – pomeranč – grep – kumquat.
4. Přidejte hrst měkkého letního ovoce: maliny – ostružiny – borůvky – broskve – meruňky – meloun. Ovoce se nebojte předem trochu nakrájet či podrtit, aby se jeho chuť měla šanci prolnout s vodou. Pro změnu může být ovoce klidně i mražené.
5. Přidejte něco zvláštního, kořeněného až pikantního na konec: zázvor – okurku – citronovou trávu – med.
6. Nechte 10 minut odležet v lednici, zasypte trochu ledem a užívejte.

Pokud dobře počítám, když si z každého řádku vyberete jen jednu surovinu, vychází mi 4 x 5 x 6 x 4 možností, celkem tedy zmíněných 480 verzí letní limonády. Předpokládám, že si teď nějakou dobu nebudete moci stěžovat na nedostatek nápadů, co pít v horku.

Mějte se do příštího týdne krásně a nezapomínejte na pitný režim 🙂