Když dojde na sýrové tyčinky, případně na jiné slané sýrové pečivo, dá se s nimi ještě vůbec být originální?
Dá. Můžete si je například vzít s sebou na výlet do Slaného a vystoupat s nimi až na samý vrchol Slánské hory. To určitě ještě nikdo neudělal.
Ačkoliv… Možná ano.
A pokud přece jenom ano, tak vám dotyčná osoba jistě potvrdí, že si je můžete bez výčitek vychutnat úplně všechny, protože si je po náročné vycházce do kopce zasloužíte.
Sýrové tyčinky potřebují stejné zacházení jako křehké těsto
Aby moje sýrové tyčinky zůstaly křehké a křupavé, vyžadují zacházení jako s křehkým těstem.
Kdykoli se vám do rukou dostane recept, ve kterém se nejprve zapracuje tuk do mouky na sypkou směs, načež se to spojí do hroudy těsta pár kapkami tekutiny, můžete s velkou jistotou předpokládat, že jde o druh křehkého těsta a že byste se k němu měli chovat pouze určitým způsobem.
To znamená, že máslo udržíte za všech okolností chladné a rozdrobíte ho do mouky (v tomto případě do mouky se sýrem) rychle a chladnýma rukama, nebo rychle a v robotu se sekacím nebo míchacím nástavcem. Nebudete to zdržovat a nebudete to nijak zbytečně zahřívat.
Jakmile vznikne hrubá drobenka, nebudete se dál pokoušet ji ještě vylepšit a zjemnit, budete dělat, že větší kousky másla nevidíte, ale sáhnete po chladné tekutině a a pár lžícemi jí spojíte těsto dohromady. Může to být voda, mléko, smetana, ale třeba i žloutek, záleží na receptu.
Křehké těsto se v žádném případě dál nehněte. Nikdy. Jakmile se spojí v jednu hroudu, byť nedokonalou a hrubou, vyžaduje splácnutí do koule, zabalení a uložení do lednice.
Stačí na hodinu, ale pokud se vám to povede do druhého dne, tím líp.
[Pokud by vás křehké těsto zajímalo víc, základní článek na toto téma mám zde: Křehké těsto na koláč.]
Takové těsto pak nepotřebuje žádné kypření, aby bylo měkké a jedlé. Nemusíte se bát, že bude tuhé a kompaktní jako puk. Kousky másla v těstě se při pečení rozpustí a vzniknou místo nich malé kapsy, které pečivo provzdušní.
No a to je celé.
Prosté, avšak účinné.
Ideální na oslavy začátku nového roku – i na všechny jiné začátky, které se vám mihnou životem.
Ochutnejte, otestujte, a příště dávku na tyhle slané sýrové tyčinky znásobte vhodným koeficientem.
Suroviny
- 200 g hladké mouky
- ½ lžičky sušených provensálských bylinek nebo oregana
- špetka pálivé papriky (můžete vynechat)
- 200 g strouhaného sýra (eidam stačí)
- 125 g másla
- 50 ml studeného mléka nebo smetany (na vaření nebo ke šlehání)
Postup
- Nejprve z mouky, bylinek, papriky, sýra a studeného másla vytvořte co nejjemnější drobenku. Ze všeho nejrychleji a bez ušpinění to jde v jakémkoli robotu – třeba v tom se sekacím nástavcem nebo v robotu s míchacím nástavcem. Kde robot nepomůže, musí vystačit konečky prstů; v takovém případě pracujte rychle, ať se vám máslo nezahřeje. Pokud je směs málo slaná kvůli méně výraznému sýru, nyní ji dosolte podle chuti.
- K drobence začněte tenkým pramínkem přilévat mléko nebo smetanu a nechte přitom robot běžet na nejnižší otáčky. Tím se těsto spojí na pár velkých chuchvalců, to pro vás znamená na nic nečekat, vyklopit na kuchyňskou linku, splácnout dohromady, zabalit do sáčku, folie nebo krabičky a nejméně na hodinu uložit do lednice. V případě ručního zpracování pokropte smetanou drobenku a rukama spojte těsto dohromady. Rozhodně těsto dál nehněťte.
- Troubu předehřejte na 200 stupňů. Odležené těsto rozdělte na poloviny. Jednu rozválejte na obdélník velký zhruba 10 x 20 cm a silný půl centimetru; ten pak rozkrájejte nožem na tyčinky sotva centimetr silné a 10 cm dlouhé – kratší strana obdélníku je tedy zároveň délkou tyčinek. Klaďte na plech vyložený papírem na pečení. Totéž proveďte s druhou polovinou.
- Pečte ve vyhřáté troubě 15-17 minut do sympatického zezlátnutí tyčinek. Čím víc zlatavé barvy, tím křupavější tyčinky, ale zase pozor na spálení. Pokud se všechny tyčinky nevejdou na jeden plech, pečte je postupně, zbývající kousky zatím držte v chladu.
- Upečené tyčinky nechte vychladnout na mřížce a po zchladnutí je skladujte v uzavřené dóze, vydrží několik dní.
To vypadá prudce jedle..to musím vyzkoušet už o Vánocích děkuji 🙂
Srdečně děkuji za všechny recepty a nejen tento,ale za všechny během celého roku.
Přeji hodně pokojné nadcházející svátky v rodiném kruhu,hodně radosti,pohody a do nového roku hodně zdraví a elánu . Srdečně zdraví Marie
Milá Flo, děkuji ti za další báječný recept a hlavně za to, že stále ještě bloguješ, že tě to baví a děláš to pro nás, tvé nadšené fanoušky.
Krásné Vánoce a jen to dobré v novém roce.
Milá Florentyno děkuji za recepty a přeji krásné Vánoce. Jana
Moc děkuji za skvělý recept a krásné přání. I Tobě a všem milovníkům dobrého jídla a pití ,přeji krásné, spokojené a mlsné Vánoce. Jolana
Milá Flo,
jako vždy jsi se trefila. Včera mne napadlo upéct dobré sýrové tyčinky….. Děkuji. A děkuji ti také za všechny tvé recepty a slova, která umí vždy pohladit. Přeji tobě a všem tvým drahým krásné vánoční svátky, ať jsou pokojné plné radosti a štěstí ❤️
Dana
Milá Flo, děkuji za všechny dosud zaslane recepty a rady. Přeju ti krásné Vánoce , zdraví ,štěstí a pohodu v novém roce. Už teď se těším na další recepty od tebe. Jitka
Milá Florentýnko, díky za inspirativní recept, teď se bude hodit. Taky mockrát děkuji tza všechny úžasné recepty a edukativní a zajimavé články. Přeji krásné Vánoce a všechno nejlepší do nového roku.
Mila Flo velmi dekuji za podrobne a chutne recepty.Preji krasne vanoce zdravi a pohodu jd
Vydrží několik dní … To jsi mě teda rozesmála.
Ahoj Flo, tenhle recept mám od kamarádky, jen chybí smetana a másla je stejně jako sýra a mouky. Ale tohle vypadá míň tučné ? určitě vyzkouším. Přeji krásné Vánoce a do nového roku hlavně zdraví, lásku a klid ??❄?❤?
Milá Flo, díky za všechno krásné psaní a recepty.
Přeji pohodové vánoce a hodně zdraví do dového roku.
Hana
Děkuji za „laskavé recepty“ a krásné Vánoce přeji.
Děkuji za všechny receptové čtvrtky a přeji krásné prožití vánočních svátků a v novém roce hodně štěstí a zdraví.
Milá Flo, děkuji ti za všechny rady a recepty zasílané po celý rok a přeji celé tvé rodině krásné Vánoce, rodinnou pohodu, a jen všechno dobré, hlavně zdraví v novém roce! Blanka
Připojuji se ke všem, kdož děkují za mnohaleté zásobování novými nápady, jak oslňovat své partnery v kuchyni – láska prochází žaludkem- ke všem, kteří Ti, milá Flo, přejí hezké Vánoce – radost z dětí- a mnoho dalších čtenářů Tvých řádek na blogu , ve Tvých knihách i vycházejícíh časopisech. Hlavně vydržet i tu a tam nepřízeň osudu. Jak pravíme my, Valaši:
„Ešče nigdy nebylo, aby jaksi nebylo, a gdyš bylo, jak bylo, dycky jaksi bylo!“
Tož si to, cérko, přeber! Jarda
A Ostravaci se připojuju, ni? Bo…
Krásné Vánoce, milá Flo. Děkuji za všechny recepty a těším se na společný rok 2023. Jana
Díky za to, že každý čtvrtek přijde nékdo milý k nám domů a nese sebou dobroty! Díky za tvoji energii i inspiraci ! Ať se ti vrátí síly a chuť pokračovat v našem zdokonalování ! Ale hlavné prožij svátky mezi svými v pohodě a radosti. Hodné štéstí a zdraví celé tvé rodiné přeje Eva
Milá Florentýnko,
děkuji za podrobně rozepsané recepty,na které se každý čtvrtek moc těším.
Přeji Tobě a celé čtenářské rodině příjemně prožité svátky vánoční a po celý rok 2023 hodně zdraví♥♥♥
Jana
Přeji krásné pohodové vánoce děkuji za zajímavé recepty a moc krásné povídání ,slané tyčinky určitě budu dělat,
Přeji příjemné prožití vánočních svátků. Tento recept se mi stoprocentně bude hodit na Silvestra. Jednoduchý a efektní. Děkuji Petra
Moje milá Flo! Těším se každý čtvrtek na Tvůj recept a hlavně milý komentář. Připadám si, jako bych četla napínavou knihu na pokračování. Přeji krásné svátky a hodně elánu do dalších dílů, na které se už teď těším!
Tvoje fanynka Jaromíra
Zdravím Florentýno, odmítám se opičit a tak Ti jen popřeju příjemné a milé Vánoční svátky.A přeci jen, díky za recept. Ahoj Višnja.
Připojuji se do řady děkujících a přeji také pohodové svátky, zdraví a spokojenost v novém roce a děkuji za možnost obdivovat, učit se i růst díky tvým receptům. Anna
Florentýno, přátelé.
Přeji Vám všem požehnané vánoční svátky.
Jarka
A to jsem už myslela že mám napečeno!Tak hupky na tyčinky.
Přeji vám všem aby do każdého domu pronikla krásná vánoční atmosféra a vydržela po celý další rok.
Milá Florentýno díky za krásný čas s tebou a tvými recepty.Vše nejlepší!
Milá Florentýno, připojuji se také s přáním krásných svátků, veselého konce roku starého a hodně zdraví a pohody v roce novém. Děkuji za krásné a hlavně „blbuvzdorné“ recepty, díky kterým se ze mě alespoň občas stane opravdová královna kuchyně.
Mirka.
Moc děkuji za skvělý recept a přeji krásné vánoční svátky ?Eva
Milá Flo, super recept! Díky! Zítra peču, slané se vždy hodí. Přeji všem spokojené prožití svátků vánočních a všechno nejlepší v novém roce, hlavně stěstí, zdraví a rodinné pohody! Vlasta
Milá Flo, děkuji za další skvělý recept z nekonečné studny pochoutek. Přeji Tobě i celé rodince krásné a pohodové svátky, hodně zdraví a štěstí do dalšího roku.
Děkuji, že jsi.
Ahoj Flo,děkuji za inspirační recepty a přeji hezké vánoční svátky a ve dobré v roce 2023.Maruš
Flo, Ty vždycky víš, s čím jít ven v pravou chvíli. Zrovna na Štědrý den vymýšlím co dopoledne na menší rodinnou návštěvu. A ke koláči „štědráku“ to bude dobrý protipól. Velké díky nejen za tento recept.
Milá Florentýno,
děkuji za výborné recepty a přeji hezké svátky a hodně zdraví a štěstí.
Milá Florentýnko,
děkuji Ti za celoroční příspěvky do našich kuchyněk a přeji Ti krásné, klidné a pohodové svátky vánoční?. Do nového roku hodně zdraví, štěstí a optimismu??.To vše a ještě mnohem více Ti přeje Jana?
Milá Florentýno,
děkuji za všechny inspirativní recepty,
přeji krásné vánoční svátky a ať ten příští rok je lepší než ten, který končí.
Jarka
Milá Flo,
i když písemně na čtvrteční recepty nereaguji, vždy na ně čekám a těším se. Doposud žádný nezklamal, ani když ho mám už přečtený v Tvých knihách. Vždycky potěší. Přeji celé Tvé rodině krásné a hlavně klidné vánoční svátky a pohodový rok 2023. Buďte všichni zdraví a v plné síle. Nedovedu si představit, že bych ve čtvrtek v e-mailové poště nenašla další recept. Zdraví Blanka
Milá Florentýno, děkuji za všechny letošní recepty a i za tento, který o vánocích vyzkouším. Přeji Ti krásně prožité vánoční svátky a hodně zdravíčka po celý příští rok. Jarka
Milá Flo. Dekuji za cely rok skvělých receptů a úžasném povídání o jídle a vaření. Přeji pohodové Vánoce a v novém roce štěstí, zdraví a další kuchařské úspěchy.
Milá Florentýnko, děkuji za recept, který určitě vyzkouším.
Přeji požehnané vánoční svátky a do nového roku spoustu zdravíčka, štěstíčka a radostí pro celou Vaši rodinu.
Tak tohle je trefa do černého! Jojo, na Silvestra jen slané..
Děkuju moc nejen za tento recept, ale za všechny, které nám tak laskavě poskytuješ.
Krásné a pohodové Vánoce v kruhu blízkých❤️
Dobrý den,
tohle byl pro mne před několika desítkami let skvostný objev a dárek.
Sýrové tyčinky sec. Milan B., svatební:
15 Dg hladké mouky, 10 Dg tuku, 10 Dg strouhaného sýra, 1 žloutek: rychle vypracovat v těsto, rozválet, vykrájet rádýlkem, sypat kmínem a péci. .
Milá Flo, děkuju za všechny recepty, a přeju Ti krásné Vánoce, hodně zdraví a šťastný nový rok. Také aby tě neopustil smysl pro humor a radost ze života. Jarka
Milá Florentýnko, přeji Ti i Tvým blízkým pohodové vánoce, hodně zdraví a spokojenosti v novém roce. Věra
Děkuji, milá Flo, nejen za recepty, ale hlavně za rady a nádherné průvodní povídání, které jsem celý rok sledoval. Přeji Ti hlavně zdraví, štěstí, pohodu a neutuchající invenci i v roce 2023.
Tonda
I já se s velkými díky připojuji s přáním zdraví… :)…
Milá Flo moc děkuji za celoroční inspiraci,at´žena staršího data narození stále se učím.Přeji vánoční svátky plné pohody a v roce2023 hlavně pevné zdraví.Moc děkuji Alena
Milá Flo, rovněž se připojuji s poděkováním za Tvé „čtvrtky“, na které se vždy moc těším, píšeš báječně a recepty jsou úžasné! Ještě zítra upeču Tvé výborné malinové stromečky, těsto už čeká v lednici. Na sýrové tyčinky určitě také dojde. Přeji Ti krásné vánoční svátky a jen vše dobré v novém roce 2023.
Zdravím a moc děkuji za všechny úžasné recepty, vždy se povedou! Přeji hezké Vánoce a vše nejlepší v novém roce.
Bohuš
Milá Flo,
tak vyzkoušeno, přidáno k dalším dobrůtkám… Tyčinky jsou famózní, hlavně to koření uvnitř, to mě ještě nenapadlo, jak to skvěle zafunguje!!
Přeji Vám všem (v rodině i jinde) požehnané, pokojné a radostné vánoční svátky a nový rok 2023.
A Flo, díky za vše, co nám prostřednictvím svého webu poskytuješ!!!
Mirka
Milá Florentýnko,
také se přidávám ke všem píšícím, přeju krásné pohodové svátky a hodně zdraví, štěstí, radosti a hodně inspirativních receptů v roce 2023.
Boži
Milá Flo,
přeji Ti krásné svátky vánoční a v novém roce jen to dobré …..Plno chutných receptů, ale i nových zážitků (pokud se vydáš opět na nějakou pěší cestu,tak načerpej tu sílu, kterou i já nacházím na cestách a třeba se někdy na nějaké trase potkáme .
Martina
Florentino,děkuji za všechny recepty.
Přeji ti pohodové Vánoce a v novém roce
hlavně hodně zdraví a optimismu.
Milá Flo děkuji za zajímavý recept a posílám
svou vánoční poezii :
Noční obloha zdá se bílou,
Pomalu jako peříčka snášejí se sněhové vločky
lehce, něžně, tiše.
Bílá nedotčená studená vzácná krása.
Blíží se vánoční čas, ten v kterém zastavme se.
Na několik chvil a radostí.
Přeji krásné Vánoce Šárka
Milá Flo, také já se připojuji s přáním krásných vánočních svátků nejen Tobě, ale i tvé rodině. Zároveň děkuji za všechny recepty, no i v mém věku se mám stále co učit.
Květa
Krasne vanoce ve zdravi a poklidu preje Lenka.
Dekuji za celorocni udrzovani optimismu . Na tvou pocest si jdu pripravit hrnek tve uzasne cokolady .
Milá Flo,
Děkuji za krásné počteníčko během celého roku a přeji pohodové svátky.
Krásné a pohodové Vánoce a velký dík za recepty milá Flo. Hodně jsem si jich i Tvých rad užila. Ať se Ti v Novém roce daří samé dobré věci.
Přeji všem , pochopitelně i tobě krásné a hlavně klidné vánoce a těším se na zjímavé recepty a různé fígle v příštím roce pavla
Děkuji za super recepty, rady i vtipné povídání.??
Přeji všem šťastné a veselé, ale hlavně zdravé vánoční svátky i celý přicházející rok 2023.?✨
Na zdraví a dobrou chuť!!?
Milá Florentýno,
těším se na každý tvůj dokonale zpracovaný recept, na každé slovo povzbuzení. Není každému dáno. Dík za to, že jsi
Eva
Milá Flo,
děkuji za úžasné recepty a oceňuji tvé dobré rady. Jsou k nezapkacení. Občas si je opakuji i v Tvých knihách. S úspěchem dělám řadu jídel podle Tvých receptů. Též poslední recept sýrové tyčinky jistě vyzkouším. Zase je to kalorická bomba, ale jinak to nejde,, když to má být opravdu dobré.
Milá Flo přeji Ti v příštím roce zdraví, štěstí, pohodu, tu zvláště v soukromém životě, bez překvapivých peripetií. Hodně inspirací pro krásné komentáře.
Těším se na Tvé další čtvrteční lahůdky.
Krásný rok 2023 ??pro štěstí a?na zdraví
Dana
Milá Flo,
díky za všechny Tvé laskavé maily i krásné přání. I Tobě a celé rodině skvělý nový rok. 🙂
Petra
Florentynko, moc děkuji za úžasný receptík, který se teď zrovna hodí. Musím tyčinky vyzkoušet. Přeji Vám i celé Vaší rodině do nového roku hodně zdravíčka štěstíčka lásky a pohody. Vám děkuji za úžasné recepty, kterými nás vždy milé prekvapíte. Jana
Ať nám to všem vaří! A ať se v roce 23 daří!
Milá Flo, děkuji za recept, tento rok jsem zkousela několik receptů na slané pečivo/tyčinky a dnes jsem upekla podle tvého receptů a jsou zatím na 1. místě ??.
Děkuji za příjemný rok v tvé společnosti a s tvými recepty. Obdivuji tvoji pečlivost a trpělivost vše dopodrobna vysvětlit, že se pak nebojím i do složitých receptů pustit.
Hodně zdraví, skvělých receptů a správné lidi po boku v novém roce 2023 přeji ?
Milá Florentýna,
ďakujem za inšpiráciu do kuchyne, príjemné chvíle pri čítaní Tvojich článkov, za Tvoje priateľstvo.
Prajem Tebe aj všetkým Tvojim blízkym do nového roku len to najlepšie!
Jana
Hodně zdraví a štěstí v novém roce.
Milá Flo,
děkuji za super tip na silvestrovské pohoštění. Jen mám malý dotaz, sýr má být nastrouhaný na jemno nebo na hrubo? Nikde jsem se nedočetla… Já jsem nastrouhala na jemno a řekla bych, že se těsto dávalo špatně dohromady.
Jinak ti přeju mnoho povedených receptů v novém roce (mám tvé recepty moc ráda a dost často podle nich peču) a hlavně zdravíčko ?✨
Milá Flo,
přeji Ti do nového roku jen to nejlepší.Moc děkuji za recepty a rady, které mě inspirují.Tak krásný nový rok
nebo spíš život.S pozdravem Marci ?
Tyčinky byly super, moc děkuji za prima recept.
Hodně zdraví a štěstí v novém roce
Jana
Milá Flo,
pročetla jsem předešlé komentáře, myslím , že všechno už bylo řečeno ! Je mi ctí, že mohu být součástí tohoto milého společenství. Všechno krásné, štěstí, zdraví tobě a ostatním , kteří se jako já těší , co nového objeví. Díky, Jana
Milá Fló, do nového roku přeji jen to nejlepší a moc děkuji za úžasné komentáře k ještě lepším receptům.
Poznámka o uzavření di krabičky je v našem případě úplně nadbytečná … ?
Dík
pf