Slaný závin z listového těsta – mnohokrát opakovaný, pokaždé jiný
Jak na slaný závin z listového těsta, aby hezky vyskočil a přitom nepopraskal, aby náplň nevytekla horem ani dolem, aby měl hezký tvar, aby byl křupavý a vrstevnatý a nikoli žvýkací až sražený, jak to …
Vegetariánské chilli z fazolí z konzervy
Vegetariánské chilli a masové chilli se – kromě použité hlavní suroviny – neliší vůbec ničím. Zdá se to zvláštní, ale je to tak. Pokud se jako základ pro dušené pikantní chilli vezme maso, následuje aspoň …
Instantní ovesná kaše nejen na cesty
Instantní ovesná kaše není jediná podoba ovesných vloček, kterou mám ve velké oblibě. Ovesné vločky používám ráda, často a do ledasčeho. Patří mezi mé základní suroviny a cpu je do každé kredence, kterou používám byť …
Vichyssoise – pórková polévka pro horké dny
Pórková polévka vichyssoise, převážně zmiňovaná v horkém létě, se mi nemohla lépe trefit do prázdninového jídelníčku. Nastal čas horkých letních dní, čas méně urputného hladu, čas mladého pórku, čas ranných brambor a čas na pocity, …
Kynuté lívance nejen pro prázdninovou kuchyni
Tohle je ten nejzákladnější recept na kynuté lívance, který kdy budete potřebovat. Dělá mu dobře lívanečník i velká pánev, ve které necháte rozlít dost těsta na pořádný lívanec. Vycházím v něm z receptu Marie Janků-Sandtnerové, …
Jahodový koktejl jako z mléčného baru
Představte si tento úkol: vyrobit jahodový koktejl, který by chutnal jako z mléčného baru. Jahodový koktejl se zřejmou jahodovou chutí a jahodovými zrníčky, napěněný, hustý, sladký jen tak akorát a poskytující silný zážitek z nebeského …
Pečené batáty na způsob salátu
Pečené batáty (alias sladké brambory) mají poslední dobou docela dost pozornosti a také docela dost prostoru v obchodech s potravinami. Už se dají sehnat prakticky všude. A hlavně: jsou skutečně sladké. Batáty obsahují oproti bramborám …
Domácí instantní vývar – poklad ve spíži
Domácí, nebo instantní vývar? Znáte to. Čtete recept, oči vám sklouznou na seznam surovin a tam se v celé své parádě skví položka VÝVAR. No jo, ale kdo má stále po ruce domácí vývar? Přiznejte …
Těstoviny Alfredo, které jsou dílem okamžiku
Těstoviny Alfredo stvořil Ital Alfredo di Lelio. K vaření se vyučil v restauraci své matky Angeliny a těstoviny přivedl na svět, když přišel na svět jeho prvorozený syn Armando. V roce 1950 si Alfredo otevřel …
Mléčná rýže alias rýžová kaše
Není mléčná rýže jako mléčná rýže. Některá je dobrá, některá lepší, a znám dokonce jednu, kterou považuji za dechberoucí. Když mluvím o mléčné rýži, mám samozřejmě na mysli rýžovou kaši s mlékem. Ať už k …
Piccata – rychlé kuřecí plátky v letním stylu
Je piccata název omáčky, anebo rychlý způsob úpravy libového bílého masa? Říká vám vůbec něco slovo piccata? Než se rozmyslíte a něco řeknete, řeknu vám, co říká Wikipedie. Ta má vysvětlení, že roztomilé italské slovo …
Sněhová roláda – dezert k zalíbení
Sněhová roláda, roláda Pavlova, bezé roláda, bílková roláda, pusinková roláda – máte spoustu možností na výběr, jak si ji pojmenovat. Jako když jste zamilovaní: taky se vám na jazyku samo od sebe objevuje mnoho libozvučných …
Přepuštěné máslo čili ghí
Přepuštěné máslo je zaříkávadlo, které byste našli v kdejakém lexikonu kouzel moderní výživy. Švihněte vařečkou a zkuste si to hezky pomalu a zřetelně vyslovit: Ghí. A ještě jednou: Ghí. Ghí. Určitě vás hned zaplaví pocit, …
Noky nebo těstoviny s krevetami a k nim trochu zeleniny
Na tomto bleskovém receptu na těstoviny s krevetami – anebo noky s krevetami – bych vám chtěla ukázat, jak funguje jeden naprosto nekompromisní a naprosto zásadní kuchařský trojúhelník. Tenhle trojúhelník říká, že není možné mít …
Pečené jarní kuřátko – svůdné a půvabné jako polibek pod třešní
Jarní kuřátko si můžete připravit kdykoli během roku, nejen na jaře. Jarní kuřátko, nebo též baby kuře, je totiž milé označení pro kuře o váze 400 – 500 g. Dalo by se říci, že je …
Polévka šmigrustovka – velikonoční vyprošťovák
Polévka šmigrustovka znamená polévka pomlázková. Nic podobného nejspíš v naší národní kuchyni vůbec nenajdete – a pokud ano, tak by mě to upřímně zajímalo. Mezi tři hlavní poznávací znamení polévky šmigrustovky patří vařená vykoledovaná vejce, …
Vepřová pečeně v mléce, která vás překvapí svou jemností
Vepřová pečeně v mléce působí na talíři jako zjevení. Patří k jemným, jarním jídlům, a tak je nejvyšší čas, abych vám přestala tajit, že se vepřová pečeně, přestože obsahuje název pečeně, může vařit. V tomto …
Tuňákový salát s kuskusem
Poprvé jsem tuňákový salát z konzervy ochutnala v rámci běžeckého závodu, kde byl v cílovém balíčku jako součást občerstvení. Udivil mě a zachutnal mi. Kuskus, tuňák, zelenina, zajímavé ochucení, bylo to fajn. Zajásala jsem, když …
Žemlové knedlíky v několika podobách
Žemlové knedlíky jsou mé oblíbené. Opravdu hodně oblíbené. Líbí se mi, jak ze směsi, která v podstatě vůbec nechce držet pohromadě, vznikne nejdřív poslušná hmota a po pobytu v parní lázni i parádní příloha. A …
Pečená ricotta – jednoduchá a svůdná
Pečená ricotta mě na seznamu kuchařských nápadů pronásledovala už nějakou dobu. Dostala jsem se k ní až teď, v postním období, a jak už to tak u dobrých a vydařených věcí bývá, pochopitelně lituju, že …
