Cibulku očistěte od kořínků, zavadlých částí nati a poškozené horní vrstvy, potom nakrájejte na dvoucentimetrové kousky. Pažitku překrájejte též po dvou centimetrech, petrželové lístky oberte ze stonků, stonky kromě silných částí si ponechte taky a pokrájejte je stejně jako pažitku.

Do sekáčku vhoďte cibulku, pažitku, petrželku a několika pulzy rozmixujte nahrubo. Přidejte majonézu, ančovičky, estragon, 3 lžíce studené vody a rozmixujte dohladka. Kousky bylinek stále budou viditelné, to je v pořádku. Pokud vám zálivka přijde příliš hustá, nebojte se ji doředit vodou.

Ochuťte citronovou šťávou nebo octem a solí, pokud je to potřeba. Zálivka musí být výrazná, po promíchání v salátu se její chuť naředí, proto se silné chuti nebojte.

Přendejte do zavírací skleničky a používejte podle potřeby; v lednici vydrží zhruba 5 dní až týden.